Se utiliza una extrusora de caucho de uso generalizado

Muchos tipos de extrusora de caucho se utilizan en la industria alimentaria y son posibles varios diseños para una extrusora de alimentos. La extrusora más comúnmente utilizada consiste en el (los) tornillo (s) con aletas o gusano (s) que giran dentro de un manguito o barril que se denominará extrusora de tornillo. Sin embargo, las extrusoras de pistón son posibles aunque se utilizan en otro tipo de industrias. Las paletas del tornillo empujan el material plastificado hacia adelante y se descargan a través de una abertura o la matriz. Los detalles sobre los diferentes tipos de extrusoras y sus componentes están disponibles.

Se han desarrollado una variedad de extrusoras para fabricar diferentes tipos de productos alimenticios. Sobre la base del número de tornillos, las extrusoras se pueden clasificar como extrusoras de un solo tornillo o de dos tornillos. La extrusora de doble husillo se desarrolla parcialmente sobre la base de la experiencia y el conocimiento derivado de la comprensión de la cocción por extrusión de un solo husillo.

Una extrusora convencional de un solo tornillo generalmente tiene tres secciones: zonas de alimentación, transición y dosificación. Los tornillos de extrusión transportan secuencialmente la alimentación entrante en la sección de alimentación y calientan la alimentación para formar una masa plastificada continua (en las secciones de transición y dosificación), mientras giran en el cilindro. El tornillo se puede diseñar como una sola pieza o como varios segmentos pequeños. Los sistemas de doble tornillo son más costosos y complejos que las extrusoras de un solo tornillo. Sin embargo, las extrusoras de doble tornillo son las preferidas por las industrias alimentarias debido a sus capacidades de mezcla mejoradas, características de distribución uniforme de la temperatura, facilidad para controlar el tiempo de residencia de la alimentación y capacidad de desplazamiento positivo mejorada. Las extrusoras de doble husillo, sobre la base de la rotación, se pueden clasificar como extrusoras de doble husillo contrarrotantes y corrotantes. Las industrias alimentarias prefieren las extrusoras de doble husillo giratorio completamente entrelazadas debido a varias características tecnológicas, en particular, el mejor control de la máquina y el producto, y la operación eficiente durante la cocción por extrusión.